시금치  비름과 시금치속

시금치는 녹황색 채소로 사람들이 흔히 먹고 있습니다. 시금치에는 비타민이나 철분 같은 영양소가 많이 함유되어 있는 걸로 잘 알려져 있습니다.

원산지는 서아시아나 서남아시아, 중앙아시아라고 하며, 동양종과 서양종, 그 잡종이 재배되고 있습니다. 

쌍떡잎식물에 여러해살이 풀인 시금치는 밑동에서부터 잎이 단 모양으로 자랍니다. 뿌리에 가까운 곳은 붉은기를 띱니다. 

그 뿌리는 원뿌리가 땅속으로 깊이 뻗는 심근형이고, 뿌리 갈라짐이 많은 편에 속합니다. 

생장 속도는 빠른 편이고, 과습보다는 건조한 토양 쪽을 좋아합니다. 토양은 단단하지도 무르지도 않은 상태가 뿌리를 뻗기에 알맞습니다.

중성 토양에서 잘 자라며 산성에서는 잘 자라지 않습니다. 

거름을 너무 많이 주면 뿌리가 깊이 뻗지 못하고 쓴맛이나 아린맛이 강해집니다.

시금치는 위 그림처럼 원뿌리가 몸의 축이 되어 환경 변화에 적응합니다.

시금치의 원뿌리는 흙속 깊이까지 곧바로 뻗는 심근성입니다. 온도나 습도 변화가 적은 토양의 깊이 뿌리를 뻗고 그 몸을 단단히 지탱합니다. 

그래서 건조함이나 온도 변화, 날씨나 환경 변화에도 잘 영향을 받지 않는 특징이 있습니다. 

시금치는 추위에는 강하지만, 산성 토양이나 과습한 상태는 싫어합니다. 

씨를 뿌리고 6주 뒤에는 80cm 정도의 깊이까지 원뿌리를 뻗습니다. 원뿌리의 굵기는 가장 윗부분은 1cm 정도이지만, 30cm 이상의 깊이에서는 1mm 정도라고 합니다. 

그리고 곁뿌리는 원뿌리나 곁뿌리에서 발생해서 수평으로 퍼져 나아가는데, 길이는 약 40cm 정도입니다. 표층에서부터 20cm 정도의 깊이까지는 곁뿌리가 잘 생장합니다. 곁뿌리가 계속 생장하게 되면 옆으로 퍼져 있던 긴 곁뿌리가 아래를 향해 생장하기 시작하며 갈라져 나오는 뿌리들이 생깁니다.